Nativu

A Patrimonio la tradition voulait qu’après les vendanges, les enfants du village se rendent dans les vignes ramasser les grappillons restants. Avec cette récolte on fabriquait un raisinet.

Ingrédients : Raisins ou 2 litres de jus de raisins, 800G de sucre en poudre, 600G de coings coupés en dés, le zeste d’un citron, des noix.

Cuire à feu doux en remuant souvent. Pour vérifier la cuisson, sur une coupelle laisser tomber quelques gouttes de la préparation, si ça se gélifie c’est qu’elle est prête.

C’est la saison du brocciu, Mémène nous donne sa recette.

Préparation de la pâte : mélanger 1 brocciu, 4 oeufs entiers, 1 pincée de sel, puis incorporer peu à peu de la farine et 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanille, 1 citron râpé. La pâte doit être homogène, pas trop molle ni épaisse.

Cuisson : mettre 1 litre d’huile à chauffer puis frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Une fois cuits, ajouter du sucre fin sur les beignets.

Et bon appétit bien sur!

Les « Ciambelle » sont des biscuits secs. C’est une spécialité ancienne du village. Aujourd’hui quelques personnes (souvent d’un certain âge) en connaissent la recette. Mémène, cuisinière en chef de l’association  a bien voulu nous transmettre cette recette locale ainsi que d’autres que vous retrouverez une autre fois.

Ciambelle

Ingrédients : 1kg de farine fluide, 6 Oeufs, 4 cuillères à soupe d’huile arachide, 9 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de sel.

Mélanger tous les ingrédients, bien pétrir la pâte. Laisser reposer deux heures.

Etaler la pâte pour obtenir une épaisseur d’environ 1,5cm. Couper des petits morceaux (choisissez la forme que vous désirez).

Faire bouillir de l’eau avec un peu d’huile, mettre les morceaux de pâte, quand la pâte monte à la surface, laisser cuire 3 minutes.

Une fois la pâte cuite, passer du jaune d’oeuf dessus les ciambelle.

Préchauffez le four et déposer les ciambelle pour les faire dorer. Attention à bien surveiller la cuisson.

Voilà c’est prêt. A consommer sans modération.